Poissons Pangasius: avantages et avis

Le pangasius est un poisson peu coûteux qui est principalement cultivé en Asie du Sud-Est. Actuellement, les avantages et les inconvénients du pangasius suscitent une vive controverse, car en raison de certaines conditions d'élevage, le poisson, malgré ses propriétés utiles, peut potentiellement être dangereux lorsqu'il est utilisé.

Pangasius: quel genre de poisson

Pangasius est un poisson de l'équipe de type morue. Il atteint une taille allant jusqu'à 1,3 m et un poids d'environ 40 kg. La plupart des jeunes individus ne pesant pas plus de 2 kg sont mis en vente. La particularité du poisson est un type caractéristique de nageoire dorsale à six rayons. Le Mékong, où se trouve le pangasius, traverse trois pays - le Vietnam, le Laos et le Cambodge. Pour la vente, il est cultivé artificiellement principalement au Vietnam.

Comment distinguer le pangasius de la langue de la mer

La langue de la mer et le pangase sont des poissons complètement différents, appartenant même à des ordres différents. Il est élémentaire de les distinguer: la langue de la mer, étant un poisson de plie, a une structure de corps plate caractéristique. Mais comme le plus souvent, l'acheteur traite déjà de la viande de poisson transformée sous forme de filet, les différences peuvent ne pas être perceptibles à première vue.

Le filet de la langue de mer a une couleur exclusivement blanche, il est presque transparent. La couleur du filet de pangasius peut varier du blanc-rose au grisâtre, alors qu'il a toujours des taches roses qui ne sont jamais trouvées dans la langue marine.

De plus, le filet de la langue marine est toujours mince, car ce poisson est plat. Il n'y a pas d'odeur de poisson dans le filet de la langue marine. Toujours dans le filet de la langue de la mer, il n'y a pas de couches grasses.

La composition du pangasius

La composition en vitamines du pangasius (en termes de 100 g de masse) est la suivante:

  • vitamine PP - 2 mg;
  • vitamine C - 1,2 mg;
  • Vitamine E - 1 mg;
  • Vitamine B1 - 0,2 mg;
  • vitamines B2 et B6 - 0,1 mg chacune.

La composition du poisson comprend du cholestérol facilement assimilable en une quantité de 70 mg.

Oligo-éléments qui composent le poisson:

  • potassium - 240 mg;
  • calcium - 50 mg;
  • phosphore - 210 mg;
  • magnésium - 20 mg;
  • fer - 1 mg;
  • chrome - 55 mcg;
  • iode - 50 mcg;
  • fluorure - 25 mcg.

Selon le contenu de nombreux oligo-éléments, le pangasius n'est pas inférieur à la plupart des poissons marins.

Calorie Pangasius

Le poisson a la valeur nutritive suivante:

  • protéines - 17,2%;
  • graisses - 5,1%.

Les glucides dans la viande sont absents. Environ un quart des graisses sont des acides gras oméga-3 insaturés utiles en quantités pouvant atteindre 1,5% de la masse totale. L'eau représente 77% de la quantité totale de substances présentes dans le poisson.

Quel est pangasius utile

L'avantage du filet de pangasius, en raison de ses éléments constitutifs, est le suivant:

  • l'amélioration de l'activité cérébrale et de la mémoire (due au phosphore et aux graisses);
  • normalisation de l'état de la peau (vitamines et graisses);
  • améliorer la structure des cheveux et des ongles, augmenter leur force (acides aminés et calcium);
  • renforcer les os, les articulations et les dents (calcium, phosphore);
  • restauration des fonctions du système musculo-squelettique (graisses polyinsaturées);
  • la prévention du développement précoce des maladies articulaires, en particulier l'ostéoporose;
  • Prévention du vieillissement précoce (antioxydants et graisses polyinsaturées).

Voir aussi: Ce qui est utile pour la carpe, les propriétés, les photos et la cuisine

Les nutritionnistes pensent que l'utilisation régulière de filets améliore le sommeil et augmente la résistance au stress.

Le pangasius est-il bénéfique pour les femmes enceintes et allaitantes

Si la viande répond aux normes et ne contient pas de sels de métaux lourds, elle peut être consommée pendant la grossesse, mais cette utilisation ne sera pas de nature consultative.

En revanche, le filet contient beaucoup de fer et d'autres oligo-éléments qui ont un effet bénéfique sur le système circulatoire, ce qui permet d'utiliser leurs propriétés bénéfiques dans la prévention de l'anémie.

Une autre propriété utile des filets est la présence d'une quantité suffisante de chrome, qui est utilisé comme régulateur de la production d'insuline dans le corps. Ainsi, aider maman et bébé à normaliser le métabolisme du glucose dans le corps.

Cependant, un danger trop élevé pour obtenir un produit de mauvaise qualité, ainsi que la difficulté relative de son assimilation même par un corps sain, rendent ce poisson indésirable pendant la grossesse ou l'allaitement.

Est-il possible de donner du pangasius aux enfants

Il y a sans aucun doute un effet positif de ce produit sur le corps des enfants. Il consiste en une grande quantité de phosphore et de calcium, grâce à quoi le système osseux chez les enfants est renforcé et le système nerveux s'améliore.

Important! Comme tout autre produit du poisson, il peut être consommé par les enfants à partir de trois ans.

Cependant, n'oubliez pas l'origine de ce produit. Par conséquent, avant de donner le filet de pangasius à un enfant, vous devez peser le pour et le contre. De plus, il est conseillé de le faire après avoir consulté un pédiatre ou un médecin.

En outre, le danger relatif pour les enfants est représenté par les petits os, qui sont abondants dans la viande de pangasius. Par conséquent, lorsqu'il nourrit de jeunes enfants, vous devez examiner attentivement les morceaux de viande et, si possible, vous débarrasser des petits os.

Comment cuisiner délicieusement le pangasius

Le poisson se marie bien avec de nombreux autres produits et peut être préparé de différentes manières. Il existe plus d'une centaine de recettes, dont le pangasius: des soupes et des plats principaux aux gâteaux et petits pains.

Le poisson est principalement cuit avec des légumes, assaisonné de légumes verts. Il est permis de cuire dans la pâte ou la crème sure. Le filet peut également être cuit sur le gril et dans divers vins.

En fait, il n'y a pratiquement aucune combinaison de produits incompatibles qui inclurait le pangasius. Cela explique sa grande popularité.

En savoir plus: //poleznii-site.ru/pitanie/myaso-i-ryba/ryba-pangasius-polza-i-otzyvy.html

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